やいこ海老とは?伊勢海老が脱皮する瞬間の動画とともに紹介します。

伊勢海老のなかでも幻の伊勢海老と呼ばれるものがあります。

そのなも「やいこ海老」

1トン中数匹しか上がらないといわれているまさに究極の伊勢海老。

いろいろ調べていたら動画を発見したので紹介します。

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やいこ海老とは?

やいこ海老=伊勢海老なのですが、伊勢海老の中でも
脱皮したての伊勢海老の事をやいこ海老といっています。

脱皮したての伊勢海老は殻がつまめるほどにやわらかい上,
に身も詰まっていて特においしいといいます。

しかし数時間もすると殻は固くなり食べれなくなってしまうためとても貴重です。

伊勢志摩方面では「やわらかい」ことを「やいこい」という方言があるらしく、
そのやいこいがなまってやいこになったのではという呼び名に関する説があります。

伊勢海老の脱皮の瞬間動画

この動画は海外のもので、日本のイメージする伊勢海老とは違いますが、
同じ伊勢海老に属する海老のようです。
神秘的な脱皮のシーンでしばらく見入ってしまう動画です。

みやこ海老を商品化したみやこ屋

先に書いたとおり、みやこ海老は数時間で殻がかたくなるため、
商品化は難しいと考えられ幻の海老として位置付けられていました。

しかし、このやいこ海老に目をつけた加藤康司さんが商品化に成功。

その方法は脱皮する瞬間に立ち会い、脱皮した瞬間にしめて急速冷凍して冬眠させるというもの。

何とも根気のいる大変な作業です^^

ただ、最近メディアで取り上げられることも多くなり安定した供給も難しくなっているようです。

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