三枝俊介のチョコレート職人魂!凄すぎるショコラティエの実力

日本を代表するショコラティエ三枝俊介さん。

東京と大阪で「ショコラティエ パレ ド オール」というお店を手掛けています。

その三枝俊介さんは2014年の開店10周年を機に、カカオ豆からチョコレートを一貫した工程で作り上げる「Bean to bar(ビーントゥバー)」というスタイルに着手し、新しく「アルチザン パレ ド オール」という新しいお店をオープンしたのです。

世界的にもまだ少ないビーントゥバーを取り入れた三枝俊介さん。

そのチョコレートに対する熱すぎる情熱と職人魂、ショコラティエとしての実力についてまとめさせていただきました。

Sponsored Links

 三枝俊介さんのチョコレートはどんなもの?

2004年にショコラティエ パレ ド オールを開業した三枝俊介さん。

それ以来、年間10トン以上、50種類以上のクーベルチュール(ショコラティエがオリジナルチョコレートをつくる際に原料として使う基本のチョコレート)を扱い続けています。

ちなみにお店の名前にあるパレドオールとはフランス語で「金の円盤」という意味。

フランス・リヨンのショコラティエの巨匠、故・モーリス・ベルナション氏のスペシャリテ(看板商品)であり、彼に対する敬意と自分自身の決意を込め、店名とスペシャリテにも三枝俊介さんは名前を付けました。

ちなみ三枝俊介さんのスペシャリテ「ショコラティエ パレ ド オール」はこんなチョコレートです。

中段の丸いチョコレートがそうですね。
あぁ、美味しそう(笑)

店舗で買うか、公式のオンラインショップがありますのでそちらからも購入可能です。
4個入りで1,700円です。

その他の三枝俊介さんが手がけた斬新で人気のあるチョコレートをご紹介します。

カカオ水ようかん

ショコラと和菓子のコラボレーションのとても面白い一品です。

こしあんタイプと白あんタイプがあります。

これは一度食べ見る価値ありかもしれませんね^^

獺祭(だっさい)ショコラ

これは山口県の名酒「獺祭」を贅沢に使用したチョコレートです。

お店を代表するチョコレートの一つで、今現在1番人気のあるチョコレートです。

ウイスキーなどと比べると日本酒は香りが弱いため、限界まで獺祭を入れて芳醇な香りと味を実現させています。

マールショコラ

これは砂糖の代わりにはちみつのみを入れて作った世界初のボンボンショコラです。

砂糖を一切使っていないという健康志向のチョコレートで女性にも大人気。

からだにおいしすぎるショコラ

からだにおいしすぎるショコラという名のとおり、からだにやさしい食材を利用したチョコレート。

砂糖の代わりにメープルシロップとはちみつ、生クリームの代わりに豆乳、バターの代わりに良質のごま油という徹底ぶりです。

徹底的にこだわったという自信からおいしいではなくおいしすぎるという名前に決めたそうです^^

 

 

これらのほかにもタブレット(板チョコ)や母の日に向けた限定品等いろいろあります。

詳しくは公式のオンラインショップをご覧ください。

 

ショコラティエ パレ ド オールの商品は楽天市場でも購入できます。

自分へのごほうびや父の日・母の日・誕生日、等ちょっと贅沢なチョコレートを味わってみませんか?

 三枝俊介さんのチョコレート職人魂

冒頭で述べた、カカオ豆からチョコレートを一貫した工程で作り上げる「Bean to bar(ビーントゥバー)」というスタイルを取り入れた時点で三枝俊介さんのチョコレート職人魂が凄いのは明らかです。

そして有名になっている現在ですが、その追及は止まりません。

 

斬新な発想を思いつくためにも、自ら現地に赴き、生産者と向き合い、工房で工程を見届け、チョコレートを作っています。

そのため今以上大きくせず、今くらいの規模でいいと思っているそうです。

このことからもいかにチョコレートと本気で向き合っているかがよくわかります。

 

カカオ豆から作り上げるチョコレートの原料となるクーベルチュール。

そのクーベルチュールの質を納得のいくレベルに安定させるために2年を費やし、20トンものチョコレートを使ったとのことです。

規模が大きすぎてイメージが沸きませんが、半端じゃない量であることは確かです^^

 

三枝俊介さんのショコラティエの実力

2004年にショコラティエとしてお店を開業した三枝俊介さん。

それまでは何をしていたのかというとパティシエとして活躍してました。

はじめに「ホテルプラザ」で洋菓子の修業を積み、90年にパティスリーを開業。

しかし、子供のころからチョコレートが大好きで、食べたチョコの味をすべて覚えていた三枝俊介さんはいつかチョコレートを専門にしたいとずっと思っていました。

そして39歳の時フランスの老舗ショコラトリー「ベルナション」で名匠モーリス・ベルナション氏に師事し、チョコレートの世界に特化していくのです。

関連記事:三枝俊介のプロフィールと経歴|清里・東京・大阪のお店の場所

関連記事:パティシエとショコラティエの違い|実は明確に分けられていた!

 

ショコラティエとして学び始めたのは39歳からなのですでに20年以上の経験があります。

しかもそれまではパティシエとして活動していたのでその実力は凄いことに間違いはありません。

関連記事:日本人の女性ショコラティエ厳選11人|ならではの感性が魅力的

プロフェッショナル仕事の流儀の動画を無料で見る方法

ショコラティエ三枝俊介さんが2018年5月28日のプロフェッショナル仕事の流儀に出演しました。

ケーキ店を閉め、チョコレートに没頭する姿、究極のチョコレートを追究する姿、とてもかっこよかったです。

もし、番組を見逃した方がいましたら、動画を無料で見る方法がありますのでご覧ください。

31日間無料体験してみる今すぐプロフェッショナル仕事の流儀の動画を無料で見る

プロフェッショナル仕事の流儀の動画を無料で見る方法はU-NEXTというオンデマンドサービスに登録することです。

なんだ、有料じゃないかと思った方、ちょっと待ってください^^

U-NEXTは現在31日間無料お試し期間を設けています。

NHKオンデマンドと言えばNHKの有料サービスですが、U-NEXTはNHKともタイアップしていて、見たいものだけをポイントで購入する事ができます

しかもそのポイントは無料お試し登録で600ポイントも貰うことができるのです。翌月以降も継続すれば1,200ポイントも貰えます。

U-NEXT内でプロフェッショナル仕事の流儀の動画は1回あたり216ポイントです。
なので初回登録時にもらえるポイントで2回見ることが可能です。
本田選手の回もかっこよかったですよね^^

もちろん、31日間の無料お試し期間内で解約すれば一切費用は掛かりません。

31日間無料体験してみる今すぐプロフェッショナル仕事の流儀の動画を無料で見る

U-NEXTのメリット

・70種類以上の雑誌が読み放題
性誌、男性誌、趣味、スポーツ等とにかく充実しています。
雑誌を読む人はこれだけでも元を取れると言われているくらいです。

・新作の公開が早くて豊富
U-NEXTは新作映画等の公開が早いと評判です。
中にはDVDのリリースより先行配信されるものもあるくらいです。

・子アカウントが3つ作れる
これが個人的には一番おすすめの理由です。
1つの契約で子アカウントを3つ作ることができ、計4アカウント作ることが出来ます。
つまり4人同時に違うものを見ることが出来るのです。

さらに細かな心遣いが行き届いていて、R指定は見れないように、有料コンテンツを購入できないように、といった設定をすることができるのです。

対応デバイスも充実していて、スマホ・タブレット・PC・PS4・テレビ(対応のもの)で視聴できます。

例えば家族4人でそれぞれが好きな映画やドラマ、雑誌を見ることができて毎月1,200ポイントがもらえて月額1,990円であればとてもお得なサービスと言えると思います。

高いと言われるU-NEXTですが、上手く使えばこれほどお得なサービスはないと僕は思っています。

それでも向き不向きはあると思うので、31日間の無料期間内で試してみてはいかがでしょうか。

U-NEXTを詳しく見てみるU-NEXTの公式サイトはこちら

※今回の情報は2018年5月現在の情報です。正確な放送予定等は公式サイトで確認してください。

最後に

以上で「三枝俊介のチョコレート職人魂!凄すぎるショコラティエの実力」を終わります。

2018年現在で62歳の三枝俊介さん。

飽くことのない探求心と発想力でこれからも素晴らしいチョコレートを作っていってくれることでしょう。

いつの日か、日本人発祥のGODIVAのようなブランドになってくれると嬉しいですね♪

三枝俊介さんの一番人気「獺祭チョコレート」はこちら↓


人気ページ

  1. コンタクトレンズ利用歴約30年の僕が入会したメルスプラン。 破損や紛失、交換等なければ普通に買うよ…
  2. 2018年5月12日(土)の夜9時から放送される「世にも奇妙な物語’18春の特別編」 放送も間近に…
  3. 日曜日の夕方6時の定番と言って多くの人が思い浮かべるのがちびまる子ちゃん♪ ず~っと長く続いている…
  4. まだまだ日本になじみの薄いハロウィンですが、徐々に広めようとテレビやいろんなところでハロウィンに関す…
  5. ずっと前から家族年表を作りたいと考えていたのですが、作れずにいました。 ですが、最近ようやく使いや…
  6. 少し思うところがあって最近、禁酒にチャレンジしました! (別に体の不調とかそういうわけではありません…
  7. 少し落ち着いた感はありますが、消えることのないゆるキャラたち。 「ゆるキャラの着ぐるみってどうやっ…

スポンサードリンク

カテゴリーから検索

香川県地域情報

  1. 瓦町の五風十雨「はれ」でパウンドケーキを3種類買って食べてみた感想辛口レビュー

    2014年5月、瓦町駅近くにオープンしたパウンドケーキ専門店 五風十雨「はれ」 ず~っと気になって…
  2. 香川のゴールデンウィークおすすめさぬきうどん2019-超有名店編

    香川県といえば「さぬきうどん」 2019年のゴールデンウィークに香川県を選んで来てくれる方におすす…
  3. 香川のGW2019おすすめさぬきうどんランキング!

    もうすぐゴールデンウィークがやってきます^^ 2019年は最大10連休もとれる大型連休の人もいるそ…
  4. 引田のひな祭り2015に行ってきました!写真まとめ編

    先日記事で書いた引田のひな祭り2015に行ってきました♪ 2月27日の土曜日は天気も良く、大勢…
  5. 香川県引田のひな祭り2019!駐車場やオススメさぬきうどん店情報

    香川県東かがわ市の引田で毎年開かれているひな祭りのイベントを紹介します。 2019年で第17回とな…
  6. 香川のオススメ!親子でプチ登山♪日山編

    最近、妙に山と鳥にはまっていますwww 寒いですが体を動かし、山の空気を感じ、鳥の声を聞く。 こ…
  7. 香川県の可愛いゆるキャラ♪個人的オススメランキングBEST5!

    香川県に移住してきて13年になり、香川県をこよなく愛する僕が 香川県のゆるキャラを個人的な見解で独…

アーカイブ

無料で動画を見る方法

  1. ボスベイビーの動画【日本語吹き替え版】を無料視聴する方法

  2. 映画【銀魂】実写版の動画を無料でフル視聴する方法を暴露

  3. Mr.インクレディブルの日本語吹き替え動画を無料でフル視聴する方法

  4. Mr.インクレディブルの動画はpandoraやDailymotionで見れる?無料でフル視聴する方法

  5. インド版巨人の星の動画を無料視聴する唯一の方法

  6. 映画【昼顔】の見逃し配信をスマホやiphoneで無料視聴する方法

  7. 映画【昼顔】地上波テレビ放送を見逃した!動画を無料で見るならココ!

  8. 恋は雨上がりのようには漫画村やZIPで1巻から10巻まで全巻無料で読める?

  9. コンフィデンスマンJPを見忘れた!動画を1話から最終回まで見る方法

  10. めんたいぴりりの動画を1話からほぼ無料で見る方法

ページ上部へ戻る
// PCで表⽰させたい内容